GELÉIAS CASEIRAS

A geléia possui muitos usos gastronômicos: para comer sobre fatias de pão, torradas ou bolachas no café da manhã ou no lanche; rechear bolos, rocamboles ou outros doces; cobrir tortas, misturar com iogurte ou sorvete, ou ainda, acompanhar pratos salgados como assados de diversos tipos.
As geléias contêm pectina, uma fibra solúvel que ajuda a controlar o colesterol do sangue, além dos açúcares simples, que são uma fonte rápida de energia.
 No sul do Brasil, as geléias também são chamadas de schimias e, em Portugal, são chamadas de doces

GELÉIA DE MORANGO

01 kgs. de morangos maduros
500 grs. de açúcar (vai meio a gosto, não gosto muito doce)
suco de um limão
2 colheres de vinho tinto seco

Lave os morangos, tire os cabinhos, amasse os morangos com as mãos. Coloque os morangos amassados no fogo com o açúcar, o suco de limão e o vinho. Escolha uma panela alta, porque ele vai começar a espumar e pode fazer aquela sujeira no seu fogão.
Deixe ferver em fogo baixo. Não precisa ficar mexendo direto. De vez enquando dê uma mexida.
Geralmente o ponto de desligar será quando ele parar de espumar por completo. Deixe esfriar bem e coloque em vidros ou potes de plástico bem fechado.

GELÉIA DE PIMENTA

Há algum tempo atrás, degustei uma iguaria deliciosa, a qual aguçou minha curiosidade e pesquisei a receita de GELÉIA DE PIMENTA, encontrando-a em um blog-vídeo de receitas, o Gastronomismo. Sinceramente esta receita me propiciou diversos elogios, principalmente quando servida com queijo Brie, ou mesmo com torradas, catupiry e a tal deliciosa geléia de pimenta. Vamos à receita:

4 pimentas dedo de moça sem sementes picadas

1 maçã descascada e ralada no ralo grosso

1 xícara de açúcar

200ml de suco de laranja

2 dentes de alho descascados

1 pitada de sal

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio por 20 minutos sem mexer

A geleia ganha consistência depois que esfria, então apague o fogo e observe a mudança linda que acontece

Retire os dentes de alho, transfira a geleia para um pote de vidro esterilizado e mantenha na geladeira

Minha Sugestão: essa geléia fica ótima com carne suína.

SHIMEJI NA MANTEIGA

O shimeji é uma espécie de fungo comestível, rico em vitamina B12. Inicialmente cultivado em paises orientais, hoje difundido em todo o mundo. O shimeji tem duas variações popularmente conhecidos como shimeji preto e o shimeji branci. Seu nome científico: Pleurotus ostreatus. A diferença da coloração se deve ao método de cultivo e variação genética. Esta diferenciação produz resultados culinários diferentes. O shimeji é um dos cogumelos mais difundidos no mundo. Assim como o shitake, o shimeji, cujo nome científico é Pleorotus Ssp, é muito consumido na Ásia, principalmente na China. É também um velho conhecido dos pratos japoneses.
Consumido fresco,frito,desidatrado, o Shimeji é consumido em pouca escala no Brasil. Sua produção ainda é limitada, sendo as colônias japonesas e chinesas as maiores consumidoras
Este cogumelo cresce em pencas, com um chapéu, e cresce até cerca de 2 centímetros de diâmetro. Também possui níveis nutricionais elevados e baixo índice de calorias, o que o torna ideal para dietas. No lado benéfico, estudos indicam sua eficiência no combate ao câncer e ao colesterol.


Já executei diversas receitas de shimeji e esta com certeza é uma das mais saborosas, até mais do que muitas servidas em alguns restaurantes, que em sua preparação não usam o saquê e nem o Aji-no-moto que dá realmente um sabor especial a esta preparação, pois este contém o sabor conhecido pelos gastrônomos e intelectuais da área como "O QUINTO SABOR", o UMAMI.


UMAMI: Intimamente ligado à sensação gustativa que alimentos ricos em aminoácidos proporcionam, o umami tem o glutamato monossódico, sal sódico do ácido glutâmico, e outros compostos deste ácido, como um dos principais componentes responsável pela sensação que proporciona.


Portanto o Aji-no-moto realça o sabor do shimeji visto que este também possui o sabor aproximado ao UMAMI.


Vamos à receita:


Igredientes:

250 gr de shimeji

2 colher(es) (sopa) de manteiga

4 colher(es) (sopa) de shoyu

4 colher(es) (sopa) de saquê

1/2 colher(es) (chá) de Aji-no-moto

1. Lave o shimeji e divida os tufos. 2. Numa panela, derreta a manteiga e acrescente o shimeji mexendo sempre, por aproximadamente 8 minutos em fogo baixo, ou até o shimeji soltar um pouco de água. 3. Acrescente o shoyu, sempre mexendo por mais uns 2 minutos e logo após o sakê e deixe por mais uns 2 minutos. É importante que o shimeji mantenha um pouco da sua textura, não deixe cozinhar demasiadamente. 4. Misture o Aji-no-moto® e está pronto.

Minha sugestão: Sirva com arroz branco, um pouco de cream chease ou maionese e salpique cebolinha picada no shimeji e BOM APETITE ou como dizem os japoneses: Itadakimasu !!