Petit gâteau (pronuncia-se peti gatô) é um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso. Foi criado por acidente nos Estados Unidos da América, quando um aprendiz de chefe de cozinha chefe de cozinha aqueceu demais o forno. Mesmo com o erro, os clientes adoraram a receita e assim popularizou-se nos restaurantes de Nova Iorque na década de 1990 e chegou ao Brasil em 1966. Atualmente, possui variações de recheio e ingredientes que não se limitam mais somente ao chocolate e podem ser de doce de leite, goiaba, tangerina e outras frutas ou bebidas alcoólicas.
Também se acredita que o petit gâteau consumido nos EUA e no Brasil seja uma copia de uma sobremesa criada em 1981 pelo chef Michel Bras chamada biscuit tiède de chocolat coulant e composta de duas partes: um bolo crocante de chocolate, bem cozido e preparado sem farinha, e um núcleo de chocolate congelado que, quando assado, derrete e fica liquido. Devido à complexidade do preparo, começou a ser copiado como um bolo de chocolate pouco cozido, ou com o miolo cru.
Ingredientes:
500gr de chocolate meio amargo
8 ovos inteiros
2 colheres de`sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate bata com os demais ingredientes por 10 minutos em velocidade baixa, após bata em velocidade rápida por 20 minutos.
Unte levemente as forminhas, asse-os a 200º graus entre 6 a 10 minutos, os bolinhos estarão no ponto certo quando as bordas estiverem assadas e o centro apresentar textura mole ao ser pressionado com o dedo. Desenformar e servir imediatamente com sorvete de creme ou com algum sorvete de fruta cítrica.
Sugestão: Faça uma calda de frutas vermelhas para acompanhar.
Dica: deixar por 30min a 1 h na geladeira antes de assar. Antes de desenformar depois de assar desgrude as bordas para facilitar.
Logo mais, postarei a receita de petit gâteau de goiaba!! AGORA É SÓ SE DELICIAR!!
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