VEGETARIANISMO E VEGANISMO

O número de vegetarianos e veganos no Brasil é cada vez maior. E, com isso, também vem crescendo a quantidade de restaurantes que oferecem uma alimentação sem carne.  No Rio de Janeiro, por exemplo esse crescimento é bem visível. Mas, ainda assim, dependendo do bairro, as opções oferecidas continuam sendo pequenas, se restringindo a saladinhas e carne de soja sem graça.
Em minha opnião, se nós, estudantes, futuros chefs, chefs e empreendedores quisermos nos adequar a futura sociedade, devemos ser flexíveis à filosofia vegetariana e usar a criatividade para melhoria das refeições vegetarianas.
Diversos pratos vegetarianos contém uma junção de sabores e cores extraordinárias, que são capazes de saciar e agradar paladares e determinados gostos.
Aos preconceituosos da filosofia vegetariana, aconselho primeiramente experimentar alguns pratos, antes mesmo de interporem qualquer subjeção.
Aos vegetarianos, aconselho sempre se atentarem ao valor nutritivo da refeição, sempre consumir os compostos alimentares essenciais ao ser humano, com a substituição do que não comem com o que podem comer e se for o caso procurar um nutricionista, para uma alimentação adequada.
Sou um grande admirador da culinária vegetariana, aprecio diversos pratos. Sendo que o que mais me agrada é sentir saciedade sem estufamento, sem passar por aquele desconforto no final de um rodízio em uma churrascaria.
Criei uma receita vegetariana há algum tempo atrás para uma pessoa especial que faz parte de minha vida. Abaixo segue minha receita de Tabule Cremoso Pitinic. 

TABULE CREMOSO PITINIC

INGREDIENTES:

3 colheres de sopa de requeijão

2  tomates sem semente bem picadinho

1/3 de pimetão vermelho

1/3 de pimentão amarelo

Caldo de um Limão

1 1/2 colher de sobremesa de Mostarda

Molho de Pimenta verde a gosto

400 gr Trigo para quibe

+ ou – 10 Azeitonas

3 Palmitos bem picado

Salsinha a gosto

Cebolinha a gosto              

Meia cebola roxa

Azeite a gosto

MODO DE PREPARO:

Deixe o trigo de quibe na água por aproximadamente 2 horas. Após esse tempo escorra bem o trigo e misture com os ingredientes picadinhos.

Tempere com o sal, mostarda, molho de pimenta verde, limão, cebolinha, salsinha e cebola roxa e adicione o requeijão.

Obs: Refogar a cebola roxa. Retirar a pele e a semente dos pimentões. Pode optar por refogá-los rapidamente em um pouquinho de azeite.

Sugestão: o tabule pode ser servido na folha de alface, usando-a como uma concha.

Autoria de Clevin Rocha